Ungarischer Tokaj | Tokaji Weine - Tokajer Aszu

Das Weingebiet Tokaj

Der Tokajer Wein wächst an den Hängen erloschener Vulkane, auf dem Gipfel oder an den Hängen von etwa 400 einstigen Vulkane, davon abhängend, wo es gelungen ist, eine Biegung zur Sonne zu erobern und fruchtbar zu machen. Das einmalige Mikroklima verdankt das Gebiet den Ausdünstungen der Flüsse am Fuße der Berge, die Herbstnebel lassen den Pilz "Botrytis cinerea" gedeihen, der die Edelfäule der Beeren verursacht. Die besten Flure haben legendären Ruf.

Die Herstellung des Tokajer Aszu ist heikel und arbeitsaufwendig. Wichtig ist, die späte Weinlese (am ehesten Ende Oktober), die entsprechende Auswahl und die traditionelle Produktionstechnologie.
Der Tokajer Aszu erhielt seinen Namen (aszubor=Dörrwein), weil er aus an den Weinstöcken verdorrten Trauben gemacht wird, es werden von diesen Trauben so viele Bütten in die Grundweine vom Vorjahr (heute eher in den Most) gegeben, von wie vielen Bütten der gegebene Wein werden soll.
Obwohl das einst 14 Tausend Hektar umfassende Weingebiet heute schon auf 5 und ein halb Hektar zusammengeschrumpft ist, ergeben die Qualitäten des Tokajer Aszuweins auch heute internationale Weltklasseweine.

Man unterscheidet drei Sorten von Tokajer: den Szamorodni, der aus den Trauben ohne Auslese der Trockenbeeren gepreßt wird und der recht trocken sein kann, den Máslás, einen schweren, eher schon süßlichen Wein, der aus den drei Traubensorten von Tokaj gekeltert wird, und schließlich den Tokajer Aszu, den Ausbruch, eine Auslese, die einen bestimmten Anteil von überreifen Furmint-Trauben enthält, die durch Edelfäule eingeschrumpft sind.Wert und Qualität des Tokajer Aszu steigt durch die "puttony", eine vorerst geheimnisvoll anmutende, eigenartige Gradbezeichung.

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Tokajer Szamorodni süß 0,5 l
ein bernsteinfarbener, feuriger Wein mit hohem Alkoholgehalt
Alk.:13%vol

 

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Der berühmte Tokajer - König der Weine
3 Butten von 6 möglichen Konzentrationsstufen (Puttonyos)
Jahrgang 2006
-0,5 l
Alk.: 13% vol.
Produzer: Tokaj Kereskedöház, Tolcsva

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